顧問税理士に関する質問｜質問No.11910

過去に仕入れたものの仕入計上・売上計上の仕方

飲食のイベントで、開業より2,3年前に購入したものも含めて提供する予定です。
その場合は収入があったタイミングで仕入計上が必要でしょうか？仕入の明細は既に存在しません。（金額は大体把握しているのですが）
売上にのみ含めると、利益が多くなってしまいます。
ご確認よろしくお願いいたします。